La selección de atunes es de la mejor calidad y del menor tamaño dentro de la variedad Yellowfin, aleta amarilla o atún claro. 

La preparación, limpieza y enlatado de la ventresca se realizan a mano. 

Desde el Cantábrico y la costera (temporada de pesca) del Atún Claro nos acercan estos apreciados túnidos. 

Se adquiere en la lonja y se elabora cuidadosamente, controlando su cocción al punto de sal . 

El producto procede de atunes claros de pequeño tamaño frescos, limpiados a mano y cortados a cuchillo. 

Nuestra Ventresca de Atún claro La Brújula Gourmet Aceite de Oliva, ofrece una textura y jugosidad únicas.