Descripción: 

Fue alrededor de los años 60 cuando se dejó de fabricar chocolate como siempre se había hecho: partiendo del grano de cacao. Las chocolateras pasaron a comprar la pasta ya hecha, ahorrando costes y aumentando la productividad, pero perdiendo así su personalidad, su sabor y su esencia. 

Nos dimos cuenta de que la revolución debía empezar por la tradición y que para reinventar el chocolate era necesario volver a su origen: el grano de cacao.  

Había que dar un paso atrás para ver las cosas con otra perspectiva. Recuperar la esencia y avanzar. Volver a la elaboración artesanal y en pequeños lotes. Volver a cuidar la materia prima y retomar el contacto directo con los productores. En definitiva, volver al chocolate que sabe a chocolate. 

Infromación de interés: 

Variedad: Cacao Criollo y Trinitario 

Origen: Valle Sambirano (Madagascar) 

Plantación:Finca Bejofo 

Porcentaje cacao: 72% 

Notas de cata: Acidez dulce, equilibrada con notas a frutos rojos y toffee. 

Peso: 80g 

Ingredientes: Habas de cacao de Madagascar, azúcar de caña.