Essenzo Cacao Åkesson
7,50 €
Impuestos incluidos
14
MADAGASCAR · 72%
Åkesson es un cacao joya procedente del Valle del Sambirano, en la isla de Madagascar.
Si creías saber lo que es un chocolate, con esta tableta lo vas a redescubrir. Lo primero que llama la atención es su color rojizo, casi hipnótico. Es sencillo y al mismo tiempo muy especial: ligeramente ácido, equilibrado, los frutos rojos aparecen lentamente, fundiéndose en boca y dejando un aroma envolvente. Cuando nos preguntan por un chocolate con el que introducirse al Bean to Bar, solemos hablar de Åkesson porque siempre, siempre, cumple con las expectativas.
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Descripción:
Fue alrededor de los años 60 cuando se dejó de fabricar chocolate como siempre se había hecho: partiendo del grano de cacao. Las chocolateras pasaron a comprar la pasta ya hecha, ahorrando costes y aumentando la productividad, pero perdiendo así su personalidad, su sabor y su esencia.
Nos dimos cuenta de que la revolución debía empezar por la tradición y que para reinventar el chocolate era necesario volver a su origen: el grano de cacao.
Había que dar un paso atrás para ver las cosas con otra perspectiva. Recuperar la esencia y avanzar. Volver a la elaboración artesanal y en pequeños lotes. Volver a cuidar la materia prima y retomar el contacto directo con los productores. En definitiva, volver al chocolate que sabe a chocolate.
Infromación de interés:
Variedad: Cacao Criollo y Trinitario
Origen: Valle Sambirano (Madagascar)
Plantación:Finca Bejofo
Porcentaje cacao: 72%
Notas de cata: Acidez dulce, equilibrada con notas a frutos rojos y toffee.
Peso: 80g
Ingredientes: Habas de cacao de Madagascar, azúcar de caña.
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MADAGASCAR · 72%
Åkesson es un cacao joya procedente del Valle del Sambirano, en la isla de Madagascar.
Si creías saber lo que es un chocolate, con esta tableta lo vas a redescubrir. Lo primero que llama la atención es su color rojizo, casi hipnótico. Es sencillo y al mismo tiempo muy especial: ligeramente ácido, equilibrado, los frutos rojos aparecen lentamente, fundiéndose en boca y dejando un aroma envolvente. Cuando nos preguntan por un chocolate con el que introducirse al Bean to Bar, solemos hablar de Åkesson porque siempre, siempre, cumple con las expectativas.
Essenzo Cacao Åkesson
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