El pulpo (Octopus vulgaris) procedente de nuestras rías es pescado de manera artesanal mediante nasas como arte de pesca tradicional y selectivo. 

Una vez lavado y tras la cocción, es realizado el corte, exclusivamente a tijera, y desechada la cabeza, (sólo se trabajan los tentáculos) . La elección de los tentáculos, según tamaño, garantiza el aspecto homogéneo del envasado. 

Sólo se utiliza aceite de oliva de especial selección.