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Essenzo Cacao Davao
6,80 €
Impuestos incluidos
14
FILIPINAS · 80%
Este cacao es producido por la cooperativa de agricultores de Paquibato, en la región de Davao. En 2019, durante el Salón del Chocolate de París, las habas cultivadas por Jose Saguban, miembro de la cooperativa, fueron reconocidas con el «Cocoa of Excellence» como una de las 20 mejores habas de cacao del mundo.
Estamos ante un cacao excepcional y, como tal, nos permite crear un chocolate excepcional, combinando el dulzor de frutas frescas con un final de nueces tostadas suaves. Posee lo mejor de los cacaos más afrutados y lo mejor de los cacaos más clásicos. Un equilibrio perfecto para satisfacer a cualquier paladar.
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Descripción:
Fue alrededor de los años 60 cuando se dejó de fabricar chocolate como siempre se había hecho: partiendo del grano de cacao. Las chocolateras pasaron a comprar la pasta ya hecha, ahorrando costes y aumentando la productividad, pero perdiendo así su personalidad, su sabor y su esencia.
Nos dimos cuenta de que la revolución debía empezar por la tradición y que para reinventar el chocolate era necesario volver a su origen: el grano de cacao.
Había que dar un paso atrás para ver las cosas con otra perspectiva. Recuperar la esencia y avanzar. Volver a la elaboración artesanal y en pequeños lotes. Volver a cuidar la materia prima y retomar el contacto directo con los productores. En definitiva, volver al chocolate que sabe a chocolate.
Infromación de interés:
Variedad: Cacao Trinitario
Orgigen: Davao (Filipinas)
Plantación: Cooperativa Paquibato
Porcentaje Cacao: 80%
Notas de Cata: Frutas dulces y crema de frutos secos.
Peso: 80g
Ingredientes: Habas de cacao de Filipinas, azúcar de caña.
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13 Artículos
Referencias específicas
Nuevo
FILIPINAS · 80%
Este cacao es producido por la cooperativa de agricultores de Paquibato, en la región de Davao. En 2019, durante el Salón del Chocolate de París, las habas cultivadas por Jose Saguban, miembro de la cooperativa, fueron reconocidas con el «Cocoa of Excellence» como una de las 20 mejores habas de cacao del mundo.
Estamos ante un cacao excepcional y, como tal, nos permite crear un chocolate excepcional, combinando el dulzor de frutas frescas con un final de nueces tostadas suaves. Posee lo mejor de los cacaos más afrutados y lo mejor de los cacaos más clásicos. Un equilibrio perfecto para satisfacer a cualquier paladar.
Essenzo Cacao Davao
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