La Ventresca es el corte más preciado y codiciado del Atún Rojo de Almadraba. Elaborada siguiendo métodos ancestrales y con la dedicación y el mimo de las manos expertas de nuestras artesanas, cada lata es una pequeña obra maestra gastronómica. 

Su alto porcentaje de grasa infiltrada le confiere un sabor potente y sofisticado, así como una textura inigualablemente melosa que la distingue del resto del despiece. Su carne untuosa y sus delicadas láminas hacen de esta pieza la auténtica joya del Atún Rojo. 

Cuando recibimos el atún en nuestro obrador, extraemos las ventrescas y aplicamos una cocción precisa para mantener su jugosidad. Posteriormente, limpiamos y separamos cada lámina de forma manual, colocándolas una a una en su lata y cubriéndolas con el mejor aceite de oliva para potenciar su excelencia. 

Nuestra Ventresca de Atún Rojo en aceite de oliva es el resultado de una estricta selección de ejemplares salvajes, capturados mediante el arte milenario y sostenible de la Almadraba.