Descripción: 

El Parmigiano Reggiano DOP es una auténtica obra de arte italiana, producto de la maestría de los artesanos y de la singularidad del territorio donde nace. 

Nació hace más de 800 años en los monasterios de los monjes benedictinos y desde entonces se sigue produciendo en el mismo pequeño territorio con la misma receta: sencillez de ingredientes, habilidad del quesero, tiempo de envejecimiento. 

Se elabora con sólo tres ingredientes: excelente leche fresca de vaca, sal y cuajo. 

Entre las distintas razas de vacas que se crían en esta zona para la producción de Parmigiano, la raza Bruna Alpina es cada vez más popular. 

La vaca Bruna Alpina está presente en Italia desde hace 150 años, sobre todo en los pastos altos de terreno más accidentado. Es un animal dócil con un pelaje marrón y una mirada dulce y profunda. 

La singularidad de su leche se debe a la mayor cantidad de proteínas que contiene, especialmente la caseína, que es de importancia fundamental para alcanzar el extraordinario nivel de calidad del Parmigiano Reggiano DOP. 

La leche de Bruna Alpina es rica en valores nutricionales, lo que permite obtener un Parmigiano Reggiano rico en sabor pero al mismo tiempo delicado, con un color pajizo típico.  

El Parmigiano obtenido tiene una gran armonía de sabores, es rico en aromas y notas de avellanas, mantequilla, yogur, heno y especias. Su sabor y carácter fuertes pero agradables lo hacen ideal para consumirlo en las comidas.  

Información de interés: 

250g aprox.