Quejo maduro y graso elaborado con leche crú de oveja, Val do Rexo 

Obtenido a partir de ovejas latxas, procedentes de la ganadería de o Val do Rexo. Como nuestras ovejas pacen al carón del río Arnoia, esos pastos le confieren al queso un sabor característico. 

Sabor amanteigado, de intensidad media y acidez suave, con un ligero lleno afroitrado y suave sabor a especialidades. 

Coagulación encimática con extracto natural de callo de año. 

Se somete a un proceso de maduración y afinado de entre 3-5 meses. 

Codia enmohecida comestible. 

Pieza de 450gr.