Descripción: 

Las lluvias de agosto provocaron Botrytis cinerea, lo que hizo necesario seleccionar la uva con una merma del 50%. Los racimos pasaron a las prensas, donde obtuvimos mostos limpios, frescos e intensos, que fermentaron en depósitos inox con levaduras indígenas. 

La fermentación se cuidó controlando la temperatura y catando los mostos para preservar la aromaticidad y complejidad de la godello. Así se obtiene un vino intenso, con notas de fruta tropical y boj, y una agradable acidez en boca que presagia longevidad. 

Tras la fermentación llega dejamos reposar las lías, que decantan en el fondo del depósito. Durante el segundo invierno de reposo, se trabajan las lías finas para conseguir un paladar más estructurado, envolvente y sabroso.  

El batonnage , se lleva a cabo con un pausado movimiento cada 2 días, durante 10 meses. Al inicio, un 3% del vino se trasiega a barricas de roble francés donde se cría sobre lías, pasados 5 meses se mezclan de nuevo en el depósito de acero inox para terminar la crianza y embotellarlo. Se afina en botella durante 7 meses antes de su salida al mercado. 

Información de interés: 

13% Vol. - 75cl.