Plato Lomo Ibérico Bellota

Descripción: 

Producto elaborado con el paquete muscular formado por los músculos espinal y semiespinal del tórax, así como los músculos longísimos, lumbar y torácico del cerdo, prácticamente libre de grasa externa, aponeurosis y tendones, adobado y embutido en envoltura artificial (calibre 70/85), el cual ha sufrido un adecuado proceso de curación - maduración. Presenta al corte vetas de grasa infiltrada, derivadas de su calidad y origen. 

INGREDIENTES: Lomo de bellota 100% ibérico, sal, envoltura artificial de colágeno, pimentón, azúcar, antioxidante (E-301), conservadores (E-252, E-250), corrector de acidez (E-331iii) y especias. 

TRATAMIENTOS APLICADOS: Adición de ingredientes y amasado, asentamiento en refrigeración, embuchado, 

secado y maduración. 

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO:  

Color: Sonrosado a rojo, sin colorantes anormales, ofrece un aspecto marmóreo por la grasa infiltrada. 

Olor: Característico. 

Sabor: Característico. 

Textura: Consistente, masa totalmente ligada y compacta.