Descripción:  

Chelo y Julio son ganaderos de toda la vida, propietarios de una explotación ganadera (Ganderia Quintián) en la comarca de O Páramo, provincia de Lugo, que distribuyen su leche fresca diaria por toda España. En el año 2015 empiezan a construir la quesería, en la ladera de una montaña y semienterrada. Asesorados por José Luis Martín diseñaron una cava bajo tierra con un muro de piedra por donde emana el agua de forma natural, consiguiendo un grado de humedad óptimo, que confiere a los quesos un carácter muy especial. Néboa, en gallego, significa niebla y este queso es un homenaje al clima característico de esta tierra. 

Información de interés: 

Tipo de leche: leche cruda de vaca  

Intensidad: suave 

Curación: 1 mes de maduración en cava 

Origen y elaboración: Friolfe (Lugo, Galicia) 

Tipo de queso: pasta semiblanda 

Ingredientes: sin ningún aditivo; sólo leche, cuajo, fermentos y sal 

Tamaño: 350 g.