Queso de coagulación ácido-láctica, moldeado a cucharón y salado a mano. 

Pasta blanda, firme y sin ojos. Olor a hongo fresco, tierra húmeda y yogur. Ofrece una textura untuosa y con una excelente solubilidad. 

A medida que se va madurando (afinando) se va convirtiendo en deliciosa crema (proteólisis). 

Muy bajo en láctosa ( como un yogur ) 

Producto sin ningún aditivo añadido.