Queso de coagulación ácido-láctica, moldeado a cucharón y salado a mano.  

Pasta blanda, firme y sin ojos. Olor a hongo fresco, tierra húmeda y yogur. Ofrece una textura untuosa y con una excelente solubilidad.  

A medida que se va madurando (afinando) se va convirtiendo en deliciosa crema (proteólisis).  

Muy bajo en láctosa ( como un yogur )  

Producto sin ningún aditivo añadido.