Este Belegen es un queso de leche de cabra pasterizada y de cuajo vegetal, de forma cilíndrica y de talón convexo pronunciado. Su piel blanca, tratada al estilo Gouda mantiene en el proceso de maduración, sobre tablones de madera, la pasta homogénea. Versátil, equilibrado y dulce, olor y aromas de media intensidad y con variados y sutiles registros lácticos. Al alcanzar la maduración deseada se vuelve firme y sedosa la pasta, un agradable contraste entre su carácter fundente y esos pequeños matices de cristalización que van apareciendo en la degustación que lo convierten en un queso deseado y adictivo.