Descripción:  

Caviar Riofrío está en el pueblecito del mismo nombre, en la falda de la agreste sierra de Loja, que recoge el agua natural, la almacena en las entrañas de la montaña y corre por el nacimiento de Riofrío. 

El nacimiento del agua está a tan solo 300 metros del inicio de las instalaciones. El agua viene directamente del interior de la montaña, siempre pura y abundante, siempre a la misma temperatura. El entorno es de tal calidad, que en 2019 ha sido declarado Monumento Natural por la Junta de Andalucía, dándole así una figura de protección para el futuro. 

Usan el agua, no se gasta ni se contamina. En acuicultura, se usa el agua, pero no se gasta. Toda la que se toma se devuelve al río tras su utilización. Si además es acuicultura ecológica, como es nuestro caso, no solo no se gasta, sino que se pone especial cuidado en su depuración, para devolverla al medio en unas condiciones similares a como se ha tomado. 

Para ello, disponemos de lo que se denomina mesocosmos Maduro de Humedal. Se trata de lagunas artificiales, naturalizadas y llenas de la vegetación natural de la zona. Al estar en producción ecológica, no usamos química y nuestros únicos polucionantes son el fósforo y el nitrógeno del pienso y de los detritus de los peces. La parte sumergida de las plantas, tallos y sistema radicular, así como las algas que forman parte del mesocosmos, son colonizadas por las bacterias beneficiosas que hacen el ciclo natural del fósforo y el nitrógeno, pasándolos a fosfatos y nitratos que son absorbidos por las plantas o meteorizados, eliminándolos así del agua. 

Tanto los mesocosmos como la abundante vegetación de ribera que mantenemos permiten que tengan un muy buen gradiente de absorción del CO2 in situ, reduciendo la huella de carbono, o incluso colocándolos como consumidores netos de CO2. 

Información de interés: 

Ingredientes: HUEVAS DE ESTURIÓN, sal y conservador E285 

Conservación: Conservar refrigerado entre 1º y 4ºC 

Peso Neto: 30g