Descripción: 

Lomo de bellota 100% ibérico 

Producto elaborado con el paquete muscular formado por los músculos espinal y semiespinal del tórax, así como los músculos longísimos, lumbar y torácico del cerdo, prácticamente libre de grasa externa, aponeurosis y tendones, adobado y embutido en envoltura artificial (calibre 70/85), el cual ha sufrido un adecuado proceso de curación - maduración. Presenta al corte vetas de grasa infiltrada, derivadas de su calidad y origen. 

 

INGREDIENTES: Lomo de bellota 100% ibérico, sal, envoltura artificial de colágeno, pimentón, azúcar, antioxidante (E-301), conservadores (E-252, E-250), corrector de acidez (E-331iii) y especias. 

 

TRATAMIENTOS APLICADOS: Adición de ingredientes y amasado, asentamiento en refrigeración, embuchado, 

secado y maduración. 

 

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO:  

 

Color: Sonrosado a rojo, sin colorantes anormales, ofrece un aspecto marmóreo por la grasa infiltrada. 

Olor: Característico. 

Sabor: Característico. 

Textura: Consistente, masa totalmente ligada y compacta. 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL: 

 

Valores nutricionales medios (100 g) 

Valor energético 1603 kJ / 383 kcal 

Grasas: 26,8 g 

de las cuales saturadas: 6,6 g 

 

Hidratos de carbono: <0,1 g 

de los cuales azúcares: <0,1 g 

 

Proteínas: 35,5 g 

Sal: 3,6 g 

 

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: conservar entre 0ºC y +7ºC, protegido de la luz. 

 

VIDA ÚTIL: 6 meses desde el momento de la comercialización. 

 

CONDICIONES DE UTILIZACIÓN: se aconseja sacar de la bolsa y mantener a temperatura ambiente unas horas antes de su consumo. En caso de pérdida de vacío, retirar del envase y volverá a su aspecto natural.