Descripción:  

El queso Morbier nace a partir en el proceso de elaboración del queso Comté, pues los granjeros de esa época cuajaban la leche para la fabricación de este último, y la materia prima restante para completar la producción del alimento era depositada en unos cubos a la espera de la nueva leche para la obtención de la siguiente camada de quesos.  

Mientras, la masa era cubierta con cenizas para desinfectarla y así mantenerla alejados a los insectos, los queseros se descuidaron un momento y eso fue lo que dio origen al queso Morbier.  

Hoy en día la ceniza esta siendo sustituida por carbón vegetal porque no modifica en lo absoluto el sabor del alimento y ademas conserva el elemento estético del Morbier antiguo.